Diyet yağı söz konusu olduğunda, dikkat edilmesi gereken en önemli nokta tüketilen yağın türüdür. Güncel çalışmalar sağlıklı bir yaşam için daha önceden önerilen az yağlı beslenmenin aksine, sağlıklı yağ tüketiminin faydalı olduğunu göstermektedir.

• Gıda üretiminde gıdaların içerisindeki yağı azaltıp yerini şeker, rafine tahıl ve diğer nişastalardan elde edilen karbonhidratlarla doldururlar. Vücut bu rafine karbonhidratları ve nişastaları çok hızlı sindirir. Bu da kan şekerini ve insülin seviyelerini etkileyerek kilo alımına ve bazı hastalıklara sebep olur.
• Hemşirelerin Sağlık ve Sağlık Profesyonelleri Takip Çalışması’ndan elde edilen bulgular, yağdan alınan toplam kalori yüzdesi ile kanser, kalp hastalığı ve kilo alımı dahil olmak üzere herhangi bir önemli bir sağlık problemi arasında bağlantı olmadığını göstermektedir. 

Az yağlı bir diyetle beslenmek yerine faydalı yağları tüketmeye, zararlı yağlardan kaçınmaya odaklanmak daha doğru bir yaklaşımdır. Yağ, sağlıklı bir diyetin önemli bir parçasıdır. Vücut için “zararlı” olan doymuş ve trans yağ içeren besinlerden kaçınmak, “faydalı” olan doymamış yağ içeren besinleri tercih etmek gerekir.

• “Faydalı” doymamış yağlar: Tekli ve çoklu doymamış yağlar olmak üzere ikiye ayrılan doymamış yağlar hastalık riskini azaltır. Doymamış yağları yüksek miktarda içeren gıdalar arasında; bitkisel yağlar (zeytin, kanola, soya ve mısır vs), fındık, ceviz gibi yağlı tohumlar tohumlar ve balık bulunmaktdır.
• Trans yağlar:Az miktarda tüketimi dahi hastalık riskini arttırır. Kısmen hidrojene yağlardan elde edilen trans yağ özellikle işlenmiş gıdalarda bulunur.
• Doymuş yağlar:Trans yağlar kadar zararlı olmasalar da doymamış yağlara kıyasla sağlığı olumsuz etkiler ve ölçülü olarak tüketilmesi gerekir. Doymuş yağ oranı yüksek olan gıdalar arasında; kırmızı et, margarin, hazır paketli gıdalar, sakatatlar, kuyruk yağı vs bulunur.  Hindistan cevizi yağı ve hurma yağı gibi bazı bitki bazlı yağlar da doymuş yağ bakımından zengindir.

Kırmızı et ve margarin gibi besinleri tüketmediğinizde bunların yerine rafine karbonhidratları değil balık, fasulye, ve diğer sağlıklı yağları tercih etmek daha doğru bir yaklaşım olacaktır. 

Kaynak: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/fats-and-cholesterol/

Bu yazı Harvard T.H. Chan, School of Public Health sayfasından çevirilmiştir.

Çeviri: Beyza Güner